Es
bien sabido que los cuidados que les deparemos a las aves durante
las primeras semanas dependerá en gran medida el éxito
o fracaso del proceso.
Tener preparado el galpón un día antes, previo
el ingreso, es fundamental como así también proveer
a los pollos de los factores de confort antes mencionados en
combinación con una adecuada alimentación de acuerdo
a los requerimientos del período en los que se encuentren.
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Evitar
los amontonamientos y seleccionar las aves que no estén dentro
del estándar son también cuestiones de manejo no menos
importantes.
También el corte de picos, evitando el vicio del picaje y
canibalismo debiera ser una práctica común en los
galpones de parrilleros y ponedoras.
Registro de crianzas
Llevar un control de lo sucedido durante el tiempo que dure la crianza
ayudará para detectar problemas a tiempo y poder solucionar
los mismos rápidamente.
Además se obtendrán datos que luego serán usados
por el criador y por la planta de faena para determinar cuan exitoso
fue el proceso.
Ayuno previo y retirada de los pollos
El primer ayuno al que se ven sometidos los pollos es antes de retirarlos
para la faena, este es el que ha acarreado numerosas discusiones.
Los otros dos son durante el traslado a la planta de faena y en
la planta misma mientras espera el sacrificio.
En el primero de ellos hay intereses encontrados. Por un lado el
criador pretende que consuman hasta último momento para aumentar
el peso en la balanza, por otra parte la planta no esta dispuesta
a pagar un sobreprecio por peso que no es carne sino alimento no
digerido que se eliminará durante el faenado. Además
de contaminar las canales.
En este punto la pregunta es ¿cuál es el tiempo correcto?
según variados estudios un ayuno de alimento de 6 horas es
adecuado, tiempos mayores pueden producir una acumulación
anormal de bilis tornando la canal de un color amarillo verdoso
en la molleja y el pro ventrículo. Valores menores provoca
una contaminación en la canal durante la faena.
Elegir un tiempo no es fácil ya que depende también
de la época del año, el momento del día en
que se retiren los pollos, etc.
La pérdida de peso con 6 horas de ayuno se sitúa en
el orden del 2,0 a 3,6%. En el caso del ayuno hídrico produce
un efecto muy reducido respecto al del alimento, y este no se practica
ya que de por si perderán agua durante el traslado y la espera
en el matadero.
Una mención aparte merece la recolección de los pollos.
De por si es una tarea fatigosa que aún se realiza a mano,
a pesar de que han surgido novedosos dispositivos para realizar
la operación en forma mecánica.
El momento del día es el primer factor a considerar, se realiza
habitualmente por la mañana antes que amanezca, los pollos
aun están somnolientos además el traslado se produce
en las horas más frescas de la mañana.
Se utiliza una malla de tela metálica en donde se van agrupando
los pollos lentamente y los que quedan en el interior son capturados
y colocados en jaulas plásticas especiales y apilables que
se colocarán en el camión.
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